No es lo mismo nutrición que alimentación

por Redacción 05/12/2010 Imprimir
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Gloria San Miguel. Desde el punto de vista de la nutrición, el papel de la dieta consiste en satisfacer las necesidades nutritivas del organismo.

La nutrición, según el profesor Grande Covián (1984), es el conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo utiliza, transforma e incorpora en sus estructuras una serie de sustancias químicamente definidas que reciben del mundo exterior formando parte de los alimentos y elimina los productos de transformación de las mismas.

comida

La nutrición es un proceso que tiene lugar de forma involuntaria e inconsciente y que se encuentra condicionada por el metabolismo del organismo y las circunstancias particulares en que éste se encuentre.

Los procesos nutritivos tienen tres objetivos principales:

1. Función energética: suministrar la energía necesaria para el mantenimiento del organismo y sus funciones.

2. Función plástica: suministrar los materiales necesarios para la edificación de las estructuras corporales, su renovación y reparación.

3. Función reguladora o protectora: suministrar las sustancias necesarias para la regulación de las numerosas reacciones químicas que en el organismo se verifican, el conjunto de las que denominamos metabolismo.

También en palabras de Grande Covián la alimentación se puede definir como el proceso mediante el cual tomamos del medio exterior una serie de sustancias que, contenidas en los alimentos que forman parte de nuestra dieta, son necesarios para la nutrición.

Es la parte externa del proceso nutritivo, el acto mediante el cual introducimos en nuestro organismo los alimentos que nos sirven de mantenimiento.

El alimento es, por tanto, todo aquel producto o sustancia que una vez consumido aporta materiales asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo.

La alimentación es una acción voluntaria y consciente que cumple las siguientes funciones:

1. Calmar el hambre y el apetito.

2. Proporcionar al organismo los nutrientes necesarios para satisfacer sus necesidades.

3. Mantener la salud del organismo o recuperar el estado de salud perdido.

4. También es una señal de cultura, de vínculo religioso y tiene una significación familiar y social.

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