El timo de la dieta Dukan

El timo de la dieta Dukan
por Redacción 14/06/2011 Imprimir
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Se trata de una de las dietas de moda. Surgen cada año y siempre aseguran resultados extraordinarios. La dieta Dukan es seguida con fe casi milagrosa por miles de adeptos que predican sus virtudes.

El doctor Camilo Silva Froján es Especialista en Endocrinología y Nutrición en Clínica Universidad de Navarra. Hemos hablado con él para que nos cuente las consecuencias de seguir la dieta dukan basada en el consumo de proteínas y baja en grasas e hidratos de carbono:

Su mensaje resulta atractivo para muchas personas deseosas de perder peso, si bien, es cierto que desconocen los riesgos de este tipo de dietas. Es defendida por su creador como una dieta rica en proteínas y baja en grasas e hidratos de carbono.

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No me consta ninguna investigación sobre el "método Dukan" publicada en revistas científicas, mientras que otros están investigados pormenorizadamente.

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En la primera fase de la dieta dukan, que denomina "ataque", se busca una pérdida rápida de peso. Es bien sabido que, exceptuando casos extraordinarios, siempre se busca una pérdida progresiva de peso. Cuando una persona sigue una dieta muy baja en calorías, se produce una pérdida rápida de peso, pero a expensas fundamentalmente de agua y masa muscular, por lo que no se suelen utilizar en la población general. Es decir, una persona que sufre una pérdida rápida de peso varias veces a lo largo de su vida tendrá menos masa muscular que si la pérdida ha sido más lenta.

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La dieta en sus primeras fases resulta claramente desequilibrada. Si es posible perder peso de forma igualmente satisfactoria con una dieta equilibrada, ¿por qué recurrir a un desequilibrio que puede conllevar un daño para la salud? En este sentido, las dietas hiperproteicas pueden asociarse con una pérdida de masa ósea y, por tanto, favorecer la osteoporosis. Además, están desaconsejadas en pacientes con enfermedad renal. Incluso podrían acelerar el deterioro de la función renal en pacientes con diabetes mellitus.

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La pérdida rápida de peso y el exceso de proteínas puede asociarse con un mayor riesgo de elevaciones del ácido úrico y de crisis de gota.

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El tratamiento del sobrepeso y de la obesidad es mucho más complejo que el simple hecho de entregar una dieta. El paciente debe ser estudiado de forma apropiada, a tenor del conocimiento de que el exceso de peso se asocia con una gran cantidad de complicaciones (hipertensión arterial, diabetes, hipercolesterolemia, síndrome de apnea del sueño, etc.). Una vez conocido el estado físico y psíquico del paciente, podrán aconsejarse la dieta y la actividad física más convenientes.

En España más del 50% de la población tiene exceso de peso. El sobrepeso y la obesidad se asocian con un gran número de enfermedades. Actualmente, el exceso de peso es un motivo fundamental de enfermedad y muerte en nuestra sociedad. El problema es grave. Los mensajes en torno a los beneficios de las dietas desequilibradas como la Dukan no hacen más que distorsionar la realidad de una buena alimentación, el mensaje que transmitimos todos los días a los pacientes: se puede comer de todo, variado, y tener un peso saludable.

La opinión de Jesús Llona, experto en Nutrición y Gastronomía

Expertos en nutrición y dietética no comprendemos cómo muchos europeos, sobre todo franceses, siguen a rajatabla la dieta Dukan, patrocinada por Pe Cruz y otros famosos. Sin duda es la más querida por los libreros y editores, porque Dukan ha vendido ya más de 10 millones de ejemplares al mejor estilo Montignac. La Asociación Española de Dietistas dijo: «El método Dukan es fraudulento e ilegal, no sirve para adelgazar y supone un riesgo para la salud». La prestigiosa revista científica "The New England Journal of Medicine" comparó tres dietas (la mediterránea, la baja en grasas y la baja en hídratos) y la mejor resultó esta última porque tuvo que recurrir a los depósitos grasos para obtener glucosa y energía. A los expertos nos gusta tomar muchas proteínas y bajar el consumo de hidratos de carbono. La gente está gorda porque come mal y pasa muchas horas en el trabajo o viendo la televisión. No se recomienda esta dieta a los diabéticos, con problemas renales o cardíacos. Posibles problemas: estreñimiento, aumento del colesterol, cansancio y problemas renales, hepáticos, cetosis o de los huesos.

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