Carbohidratos complejos, ¿qué son y para qué sirven?

Carbohidratos complejos, ¿qué son y para qué sirven?
por Redacción 21/10/2012 Imprimir
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¿Que son los carbohidratos complejos?
. Seguramente hayáis escuhado o leido en los últimos meses hablar de los hidratos de carbono complejos y sus diferencias respecto a los hidratos de carbono simples. Vamos a tratar de explicaros sus diferencias.

Los expertos según los últimos estudios aseguran que no hay que abusar de los carbohidratos simples y que debemos aumentar la ingesta de hidratos de carbono complejos.

¿Pero cuales son? Se trata ni más ni menos que de los llamados polisacaridos es decir cadenas de azúcares con muchos eslabones.

¿Y cuál es la ventaja de estos carbohidratos complejos? Su mayor ventaja se encuentra en que no provocan subidas instantáneas de glucosa en la sangre algo que si hacen los azúcares simples (índice glucémico elevado). Al ser absorvidos de manera más lenta impide que se produzcan hiperglucemias (subidas del azucar en sangre) que desequilibren la composición de la sangre.

¿Qué es el índice glucémico? Es la velocidad con que el azúcar del alimento entra al torrente sanguíneo. Si entra rápido, la insulina intentará bajar el nivel de azúcar. Si el azúcar entra despacio al torrente sanguíneo, entonces la energía se va soltando despacio.

Los carbohidratos son realmente la primera gasolina de la que tira el cuerpo humano en sus reacciones químicas, por ejemplo cuando hacemos deporte. Al quemar los carbohidratos producimos energía que es lo que se mide en caloría. Por eso necesitamos si vamos a hacer deporte de manera más o menos prolongada alimentarnos con carbohidratos complejos es decir con un índice glucémico bajo.

1 g hidratos de carbono genera 4 kcal

¿En qué alimentos puedes encontrar Carbohidratos complejos?

La mejor manera de proporcionar la dieta con hidratos de carbono complejos es consumir los alimentos en su estado más natural como la avena, el salvado y el arroz integral.

  • Salvado
  • Germen de trigo
  • Cebada
  • De maíz
  • Alforfón
  • Harina de maíz
  • Harina de avena
  • Pasta
  • Macarrones
  • Espagueti
  • Arroz
  • Patatas
  • Hortalizas de raíz
  • Pan integral
  • Pan de Graneros
  • Pan marrón
  • Pan griego
  • Rosquilla
  • Cereales integrales
  • Alto cereal de caja
  • Gachas de avena
  • Todos los salvados
  • Rallado de trigo
  • Muesli
  • Yuca
  • Maíz
  • Ñame
  • Galletas de avena
  • Guisantes
  • Frijoles
  • Lentejas

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