¿Por qué es tan importante la clara de huevo en nuestro menú?

¿Por qué es tan importante la clara de huevo en nuestro menú?
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La dieta mediterránea y otras muchas incluyen el huevo como un alimento básico y fundamenta por sus ricos nutrientes, y porque aportan múltiples beneficios a nuestro organismo. Como todos los deportistas saben, la clara del huevo es un ingrediente que no puede faltar en su menú. Y es que ésta posee un alto valor de proteínas y están libres de grasas. Y además de ser saludables, también son un producto muy económico.

Es por ello que cualquier dieta equilibrada trae consigo la recomendación de comer entre dos y tres huevos a la semana. Además, hay que desmitificar la creencia popular extendida de que el huevo tiene un elevado nivel de colesterol. Y lo cierto es que la clara de huevo apenas aporta colesterol.

Y es que el contenido graso de la clara del huevo es relativamente reducido, dado que ésta contiene un 15% de proteínas diluidas en agua. En cuanto a su valor energético, la clara de huevo aporta unas 15 kcal, mientras que la yema tiene alrededor de unas 60 kcal.

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Aunque los resultados no son definitivos, un estudio de un equipo de investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid señala que el consumo de las proteínas de la clara de huevo puede tener un efecto vasodilatador en las propias arterias, por lo que puede ser un ingrediente idóneo para alimentos que regulan la hipertensión.

Además, un detalle que no pasa desapercibido para los deportistas es que el huevo es un alimento que contiene una serie de aminoácidos, los cuales contribuyen a que nuestro propio organismo genere colágeno. También nos ayuda a la hora de reparar y mantener nuestros huesos y músculos.

Desde luego que en cualquier recetario podemos encontrar una infinidad de platos que combinan entre sus ingredientes tanto la yema como la clara de huevo, bien juntas o bien por separado.

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